অমর চাঁদ গুপ্ত অপু :
দিনাজপুরের ফুলবাড়ী পৌর এলাকার রোজাদারদের কাছে ইফতারে অন্যান্য খাদ্যের সঙ্গে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেছে মিহি দানা ও ছানার পোলাও।
পবিত্র রমজান মাস এলেই পৌরশহরসহ উপজেলার প্রায় প্রতিটি এলাকার হাটবাজারের হোটেল রেস্তোরাসহ গড়ে ওঠে মৌসুমী ইফতারের দোকান। এসব ইফতারের দোকানে ইফতারের জন্য থাকছে খেজুর, পেঁয়াজু, আলু ও বেগুনের চপ, হালিম, বুটের ডালের বড়া, ছোলা, মুড়ি ও জিলাপি। এর বাইরে থাকছে চিকেন ফ্রাই, পিজ্জ্বা, বারবিকিউ, শামি কাবাব, সুতি কাবাব, তেহেরী, কাচ্চি বিরিয়ানি, শাহী জিলাপিসহ ভুনা খিচুরীও থাকছে কোনো কোনো দোকানে।
ফুলবাড়ী পৌরশহরের ছোটবড় এবং মৌসুমী ইফতারের দোকানসহ অন্তত শতাধিক দোকানের নানা প্রকার ইফতার বিক্রি হয়ে থাকছে। তবে পৌরশহরবাসীর কাছে মধ্যগৌরীপাড়ার হাসমীপট্টি এলাকার হাফিজুর হোটেলের মিহি দানা ও ছানার পোলাও ইফতারের ক্ষেত্রে জনপ্রিয় উপাদানে পরিণত হয়ে ওঠেছে। মিহি দানা ও ছানার পোলাও ছাড়া যেন অপূর্ণ থাকছে ইফতারের উপাদান। বিকেল চারটার পর থেকে মিহি দানা ও ছানার পোলাও কিনতে প্রতিদিন হাফিজুর হোটেলের সামনে উপচে পড়া ভিড় জমছে ক্রেতাদের। তবে ক্রেতাদের ভিড় জমার আগেই হোটেলের সামনে মিহি দানা ও ছানার পোলাওসহ অন্যান্য ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে রাখেন দোকানি।
পবিত্র রমজান শুরুরদিন থেকে নিত্যদিনের মিহি দানা ও ছানার পোলাওসহ হাফিজুরের হোটেলের ইফতার ক্রেতা অবসরপ্রাপ্ত অধ্যক্ষ মো. জিল্লুর রহমান ও সাংস্কৃতিক ব্যক্তিত্ব মো. আব্দুল কাইয়ুম বলেন, হাফিজুরের হোটেলের ইফতার সামগ্রী অন্য দোকানের চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদ ও রুচি সম্মত। তবে দোকানের বিশেষ আকর্ষন হচ্ছে মিহি দানা ও ছানার পোলাও। বিশেষ করে মিহি দানা ও ছানার পোলাও এর জন্যই প্রতিদিন হাফিজুরের হোটেলে ইফতার কিনতে আসতে লাগে। তবে একটু দেরী হলেই আর পাওয়া যায় না। এজন্য আগেভাগেই এসে নিয়ে যেতে হয় মিহি দানা ও ছানার পোলাও।
গত শনিবার (৮ মার্চ) বিকেল ৩টার দিকে হাফিজুরের হোটেলে গিয়ে দেখা যায়, হোটেলের সামনে ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে বসে আছেন কয়েকজন কর্মচারি। কাঁচের শো-কেসের মধ্যে রাখা আছে খেজুর, পেঁয়াজু, আলু ও বেগুনের চপ, হালিম, বুটের ডালের বড়া, ছোলা, মুড়ি, জিলাপি, নিমকি ও বুন্দিয়া। তবে অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যের চেয়ে ক্রেতাদের বেশি চাহিদা দেখা যায় ‘মিহি দানা ও ছানার পোলাও’কিনতে।
ইফতার কিনতে আসা পৗরশহরের চকচকা গ্রামের মোকছেদুল সরকার বলেন, হাফিজুরের হোটেলের মিহি দানা ও ছানার পোলাও ভীষণ সুস্বাদু হওয়ায় ইফতারে রাখা হয়। অন্যান্য দোকানে ইফতার পাওয়া গেলেও মিহি দানা ও ছানার পোলাও পাওয়া যায় না বলে এখানে ক্রেতাদের ভিড় জমে বিকেল থেকেই।
হাফিজুর হোটেলের স্বত্বাধিকারী হাফিজুর রহমান বলেন, পৈত্রিক সূত্রে প্রায় ৩৬ বছর পূর্বে তার বড়ভাই আব্দুর রহমানের সাথে হোটেল ব্যবসা শুরু করেন। এরপর ১২ বছর অর্থাৎ এক যুগ পর হোটেলে মিহি দানা ও ছানার পোলাও তৈরি শুরু করেন। সেই এখনও সেটি অব্যাহত রয়েছে। বুটের বেসনসহ নানা ধরনের মসলা দিয়ে তৈরি করা হয় মিহি দানা। একইভাবে বুটের বেসনের পাশাপাশি দুধের ছানা ব্যবহার করে তৈরি করা হয় ছানার পোলাও। ৩০০ টাকা কেজিদরে মিহি দানা ও ছানার পোলাও বিক্রি হচ্ছে। এতে প্রতিদিন ৩০ কেজি মিহি দানা এবং ২০ কেজি ছানার পোলাও বিক্রি করা হচ্ছে। তবে বিগত বছরগুলোর তুলনায় এ বছর ইফতার সামগ্রী একটু বেশি বিক্রি হচ্ছে বলেও তিনি জানান।
আমন্ত্রণ/এসিজি
ফুলবাড়ীতে ইফতারে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেছে মিহিদানা ও ছানার পোলাও
মার্চ ১২, ২০২৫
